Na czym polega dieta żołądkowa? Zasady i przeznaczenie.

Żołądek jest tym narządem, który niezwykle rzadko “daje o sobie znać”. Jednak, gdy to już się stanie – konsekwencje są zazwyczaj poważne i bardzo dotkliwe.

Czym jest dieta żołądkowa? Poznaj jej zasady, przeznaczenie oraz szczegółowe wytyczne dotyczące tego, co można, a czego nie można spożywać.

Dieta żołądkowa – co to jest?

Stanowi specjalistyczny sposób żywienia stosowany jako element leczenia chorób żołądka i górnego odcinka przewodu pokarmowego. Jej celem jest odciążenie błony śluzowej, zmniejszenie wydzielania kwasu solnego i stworzenie warunków do regeneracji uszkodzonych tkanek. Stosuje się ją między innymi przy chorobie wrzodowej żołądka i dwunastnicy, ostrym i przewlekłym zapaleniu żołądka, refluksie żołądkowo-przełykowym.

Kto i kiedy powinien wybrać taki sposób żywienia?

Na wstępie musimy jasno zaznaczyć, że decyzję o przejściu na tę dietę, a następnie jej poszczególne etapy zawsze należy podejmować w porozumieniu z lekarzem lub dietetykiem klinicznym. Nie jest rozwiązaniem „na stałe”, a jej restrykcyjność zależy od fazy choroby.

1. Dieta płynna i papkowata (przy ostrym stanie zapalnym lub bezpośrednio po operacji).
2. Dieta łatwostrawna (wprowadzana w miarę poprawy).
3. Dieta żołądkowa w wersji przewlekłej (jest mniej restrykcyjna, ale nadal wyklucza pewne silnie drażniące produkty).

Elementarne zasady diety żołądkowej – na czym polega?

Podstawą jest regularność, która pozwala zapobiegać nagłemu wyrzutowi kwasu solnego – szczególnie na pusty żołądek. Poza nią liczy się objętość porcji (im mniejsza, tym lepiej) oraz sposób jedzenia (należy w spokoju, bez pośpiechu i dokładnie przeżuwać).

Reguły postępowania dotyczą również sposobów przyrządzania potraw. Otóż, na tej diecie zaleca się gotowanie w wodzie i na parze, duszenie i pieczenie w folii. Smażenie, a zwłaszcza na głębokim tłuszczu, jest wręcz wykluczone. Warto zwrócić uwagę także na temperaturę posiłków, które powinny być ciepłe lub letnie (za gorące i za zimne dania nasilają dolegliwości).

• Przy refluksie – koncentracja na ograniczeniu produktów, które rozluźniają dolny zwieracz przełyku i nasilają cofanie się treści żołądkowej. Zasady: małe porcje, unikanie jedzenia na 2 – 3 godziny przed snem, rezygnacja z pozycji leżącej tuż po posiłku.
• Po operacjach żołądka – bezpośrednio “po” obowiązuje ścisła dieta płynna, którą stopniowo można rozszerzać. Zasady: małe posiłki (objętościowo) i spożywane często (nawet 6 – 8 razy dziennie).
• Przy zgadze – opiera się na eliminacji produktów nasilających wydzielanie kwasu (np. mocnej kawy i herbaty, napojów gazowanych, alkoholu, ostrych przypraw i cytrusów). Zasady: regularność posiłków, ostatni spożywany minimum 2 – 3 godziny przed snem.
• Przy wrzodach – ma za zadanie zminimalizowanie drażnienia uszkodzonej błony śluzowej i stworzenie warunków pozwalających na regenerację. Zasady: unikanie produktów pobudzających wydzielanie kwasu (rezygnacja ze smażenia i alkoholu), regularne spożywanie małych porcji.

Co można jeść bezpiecznie? Produkty zalecane w diecie żołądkowej.

Dieta przy chorobach żołądka powinna opierać się na produktach, które są łatwostrawne, a jednocześnie pozostają w pełni naturalne dla błony śluzowej.

Do tych, które możesz spożywać bez obaw, zaliczamy między innymi: pieczywo pszenne i produkty zbożowe, mięsa (chude, jak drób, wołowina), ryby, warzywa (szczególnie ugotowane i rozdrobnione – marchew, ziemniaki, dynia, burak) oraz nabiał o obniżonej zawartości tłuszczu (twarożek, jogurt naturalny, kefir)

Czego unikać i dlaczego? Produkty zakazane lub niepolecane.

Natomiast z jadłospisu powinny zniknąć te, które bezpośrednio lub pośrednio pobudzają wydzielanie kwasu solnego lub zwyczajnie – podrażniają błonę śluzową. Zaliczamy do nich: mocną kawę oraz herbatę, napoje gazowane, alkohol oraz soki cytrusowe, do tego tłuste mięsa i wędliny, a także smażone potrawy. Niewskazane są również ostre przyprawy (pieprz, chili, ocet, musztarda, chrzan) i warzywa cebulowe, kapustne i strączkowe (podawane na surowo).

Catering dietetyczny wspierający pracę i kondycję żołądka

Rozważasz wprowadzenie takiego żywienia? Pamiętaj, aby bezwzględnie skonsultować to z lekarzem specjalistą. W Tajm tworzymy diety medyczne, które mogą wspierać pacjentów w różnych stadiach chorób.