Witamina B12 – znaczenie dla organizmu

Witamina B12 jest niezbędna do prawidłowego funkcjonowania organizmu. Źródłami tego związku są tylko produkty zwierzęce takie jak mięso, ryby, jaja, podroby oraz nabiał. Witaminy tej nie znajdziemy w naturalny sposób w produktach roślinnych, z tego względu powinna być suplementowana w przypadku diety wegańskiej. Odpowiednio przygotowana dieta wegetariańska może dostarczyć nam wystarczającą ilość tej witaminy. W obrocie pojawiają się produkty roślinne wzbogacone w kobalaminę, np.: niektóre płatki owsiane, płatki śniadaniowe, pieczywo itp.
Witamina B12 magazynowana jest głównie w wątrobie i w szpiku kostnym. U osób żywiących się racjonalnie, rzadko dochodzi do niedoboru tej witaminy. Awitaminoza pojawia się częściej u osób na diecie wegańskiej i źle zaplanowanej diecie wegetariańskiej. Niedobór często może pojawić się dopiero po kilku, a nawet kilkunastu latach diety ubogiej w tą witaminę. Najczęściej występującymy skutkami są: bladość skóry i niedokrwistość. Z tego powodu warto zadbać o prawidłowe poziomy kobalaminy dostarczanej z dietą lub suplementowanej. Niska podaż witaminy B12 z pożywieniem może wystąpić również w przypadku gdy jest przez nas w nieumiejętny sposób stosowana dieta odchudzająca. Nieświadomie wykluczamy produkty bogate w tą witaminę, co nie jest koniecznie.
Głównymi zadaniami witaminy B12 jest udział w produkcji czerwonych krwinek, wspomaganie syntezy komórek czy regulowanie poziomu lipidów we krwi. Ponadto witamina ta bardzo wspomaga pracę układu nerwowego.